餡を炊きます。
小豆は丁寧に洗い、皮の破れや欠けているものを取り除いておきます。
渋きりといって
一旦小豆をゆでたお湯をこぼし
さらに新しいお水で炊きます。
砂糖蜜を合わせて
餡の出来上がりです。
出来上がりの餡
ほかほかしていて
餡玉だけでも美味しいですょ(^^)
つい最近甘味処で
白玉入りデザートをオーダーしたら
真っ黒な餡が添えてありました。
黒ゴマと混ぜているのでしょうか。
それとも真っ黒な小豆? 黒豆?
こういうものも説明があるといいですね。
食べる物のちょっとした不安
どんな材料かも知ることも大切かと
思います。
私の茶道教室では
手作り菓子の材料明記しています。
愛知県産岐阜県産の
季節の実りや作物を使い
蒸したり焼いたりしています。
ほとんどのお菓子は
甘さ控え目に作っています。
春の人気菓子は、
つくし です。
今年もつくし摘みに励みますね(^ー^)
これからこの餡を冷まして
包んでいきます。
一服です(^^)
タバコも一服といいますね。
煙の一服でなく
お抹茶で一服です。
今日は
陽が暖かく気持ちよく
うたた寝できそうな陽気です(^-^;
ゆあん
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