先日、レストランアイで開かれたテロワールの会に行ってきました
ワインはすべて石田博ソムリエセレクトで、今回のテーマはボルドー「左岸」
ウェルカムデギュスタシオンを含め１０種類のワインを楽しんできました
ボルドーの源流である、ジロンド河添いに広がる、プレステージの高い銘醸畑から、注目のシャトーをフィーチャー
ボルドーの起源とも、真髄ともいえる、珠玉のワインの数々に加えて、品質向上目覚ましいグラーブエリアのシャトーをそれぞれスライドを使ってレクチャーしていただき、テイスティングをしていきます
お料理とのマリアージュも本当に素敵で、ボルドーの右岸にはお肉を合わせるのに対し、左岸にはすべてお魚料理を合せます。
ボルドーワインにお魚料理を合わせるというマリアージュには感動しました
「サーモン/うなぎの燻製/塩トリュフのグラス」
「ホタテ貝柱のミ・キュイ、白アスパラガス」
「岩牡蠣、ベーコンのサヴァイヨン」
「ヤリイカの自家製ソーセージ、ホウレン草のソテー」
「初夏の天然キノコのフリカッセ、鳩レバーのパピヨット」
「すずきの鱗仕立て、赤ワインソース」
「ゴーダ、３年熟成」
「バラのグラス、アンズ、東京蜂蜜」
私のお気に入りはGruaud Laroseと最後のBarsac Doisy Daene!!
東京の和バラと蜂蜜を使ったデザートに貴腐ワイン
貴腐ワインってやっぱり人を幸せにしてくれるワインだと改めて実感したひと時でした
フランス料理とワインの魅力を生み出すテロワール
フランス料理とワインの理解を深めるためには、その土地の気候風土、文化、慣習、つまりテロワールを知ることが一番なのです。長い歴史のなか育まれた「土地の密約」探究の旅を体験できました
「ワインの貴婦人」たる所以を存分に堪能でき、幸せな時間でした
石田さん有難うございました！