鯖刺し

真実が知りたい『九州の生サバなぜ大丈夫』
http://www.xhotzone.net/vh/y11/vh11052303.php




アニサキスには三種類あって（Ap/As/Pd）九州鯖は、ほぼ全てAp。

Apは筋肉ではなく内蔵に規制する為、調理過程で捨てられる。
（内蔵を傷つけない様に調理しないとならないが）

九州以外の太平洋側は、ほぼAsで筋肉に規制して危ない。










こんな事があるのか。

おもしろい。



だが、注意も必要っぽいですな。