様々な種類の野菜や豚肉から出る甘み旨みが良い出汁になる豚汁。
いろんなお野菜をちょっとずつ使うからおいしい。
気まぐれで、突然料理をしない日が続くこともある一人暮らしだと(これは私の性格的な問題？)、一度にたくさんの野菜を買ってきても腐らせてしまうかもしれないし、
料理したものは、フラット暮らしゆえ共用キッチンの冷蔵庫にはしまえず(小鍋でさえ冷蔵庫に入らない。)、多めに作ってもその日のうちに消費したいフラット暮らしの自炊事情。
大好きなのに、なかなか作れなかった豚汁。
豚汁話で思い出しました。
小学生の頃通っていた視力回復センターの横にすき家がありまして、トレーニング終わりに家族ですき家に入り食事をするのが小さな楽しみでした。
暑い夏に冷房の効いた涼しい店内で、寒い冬にあたたかな店内で、私がいつも頼んでいたのは、鮭豚汁定食。
ねぎ玉、キムチ、チーズ、食欲そそるバリエーション豊富な牛丼メニューのページをすっ飛ばし、定食メニューを真っ先に開く小学生。
焼き鮭と豚汁がごちそう。
食の嗜好は小学生の頃から変わっていません。
ちなみに視力は、回復センター通ったに甲斐なく下降を続けました。
豚汁
材料 4〜5人分
豚こま切れ肉 150g
さつまいも 130g
れんこん 100g
大根 130g
人参 1/3本 (50g)
玉ねぎ 1/2個
長ネギ 1本
豆腐 150g
ごま油 小さじ1
出汁 1000ml
(私は水1000ml＋出汁パック1袋使用)
味噌 大さじ3〜
1、さつまいも、れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、水にさらす
2、人参、大根も厚さ5mm程度のいちょう切りにする。玉ねぎは薄くスライス、長ネギは薄く斜め切りにする。
3、厚手の鍋にごま油小さじ1、れんこん、人参、大根、玉ねぎ、長ネギと、豚肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める
4、肉の色が変わったらさつまいもを加えさっと炒め、テキトーに切った豆腐を加える。豆腐を入れたらかき混ぜない。
5、出汁1000mlを加え、強めの中火にする。沸いて、アクが出てきたら取り除き、味噌大さじ3を溶かす。蓋をして、コトコトさせながら野菜が柔らかくまで煮る(出汁を火にかけてから30分くらい。)
6、好みで味噌を足し、完成。
写真でレシピ
れんこん、玉ねぎ、人参、大根、長ネギ、豚肉を中火で炒めあわせます。野菜類に油を吸わせるように、油の上には野菜を置いて、その周りで肉を炒めました。
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あ、長ネギを入れ忘れてました。
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肉の色が変わったら、さつまいもと豆腐を投入します。
同時に入れちゃいましたが、さつまいもを先に入れて炒めたほうがいいと思いました。豆腐入ると混ぜにくい。
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出汁(水&出汁パック使用)を加えて、強めの中火で沸騰させましょう。
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沸騰したらアクを取って
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弱火にして、味噌とかして
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蓋して弱火でコトコト。全部で30分くらい煮込みます。そしたら完成〜。
