ワインの醸造原理

ワインは葡萄果実を原料として醸造した酒類を言います。

この場合の醸造とは

収穫した葡萄を潰して、

とった果汁（水分・糖分・ミネラルが主な成分）

糖と酵母が出会い

酵母が糖を餌とすることで

醸造が行われる

※　果実原料は糖分があるので醸造が可能

糖と酵母　＝　アルコール　＋２CO2 （二酸化炭素）　→空気中に揮発

アルコールがワインとなる

加える酵母の量を調節することで

糖分を残し、甘口のワインをつくることが可能。