Wiliam FEVRE （ウイリアム・フェーブル）
A.O.C. シャブリ シャブリ地区/ブルゴーニュ地方 フランス
シャルドネ １００％
外観
グリーン やや淡めのイエロー
粘度 中程度
ディスク 中程度
クリアー 輝きあり
ポイント
冷涼地域のワインは基本的に色が薄いため
色の薄さから冷涼な地域のものと判断。
香り
爽やか
ハーブ
キャンディー
・柑橘系フルーツ
・石
・石灰
・貝殻
・薫香（運動会のピストルの香り）
※ ミネラル 土由来の香り
全体に第一アロマが中心
ややシンプル
味わい
アタック 中程度
爽やか
すっきり
酸味
酸 シャープな鋭角
アルコール 中程度
果実味 少ない
フレッシュな柑橘系
ドライ
バランス 酸＞アルコール
表現： エレガントで引き締まった味わい
苦味 グレープフルーツの皮のような苦味
余韻 中程度 （約７秒）
サービス温度： 冷やし気味 ８℃ 小さめのグラスでサービス
サービス温度低い場合、小さめなグラスでサービスし、
少量ずつサービスする。
相性の良い料理
生牡蠣 （レモンの酸とワインの酸）
シャブリと言ったら、生牡蠣