ワインの粘性により
ワインの持 つアルコール度、グリセリンの量が判断できます。
グラスを一度傾けた後、
グラスを元に戻すと、グラスの内側の壁面をつたう 滴
涙 ラクリア とも表現される。 （sarebbe la lacrima. )
その垂れていくラクリアの幅が太ければ
太いほど
また滴の落ちるスピードが
遅ければ遅い程
粘性が強い
一般的に、アルコール度が高いほど
粘度が強くなり、それと共にアルコール発酵によって生じる
グリセリンの量も多くなると言える。
また、貴腐ワインなどをはじめとした極甘口の糖度の高いワインや
凝縮度の高いワインもまた、粘性はつよい。
甘さ、アルコール度数を
見る判断基準となります。