色調から
ワイン全体の特徴をみることができます。
色調は、酸化によって変化していくので
熟成度合いや年齢の変化を判別していく要素となります。
色調の変化は
グラスを傾けて、楕円形になったワインの液面から判断していきます。
一般的に、冷涼な産地のワインは
青みを帯びた淡い色調。
温暖な産地では青みがとれ
深みのある濃い色調となる。
熟成により
白ワインは黄金色から琥珀色へ
ロゼワインはオレンジの色調が強くなり
赤ワインは紫がかった赤色が、オレンジの色調となりレンガ色へと変化していく。
（P.6)
白ワイン （基調の色は 黄色）
グリーンがかったフレッシュなタイプ
（白ワインのベース色 黄色に若いと青みが加わり結果、グリーンに）
↓ 酸化熟成するにつれて
元の黄色の色調は変化せず、青い色調のみ落ちていく
↓
純粋な黄色へ
↓ 酸化によって、茶色が加わる
黄金色・琥珀色となる （オレンジ・ ゴールドとなっていく）
この色調の変化は瓶内熟成によって進んでいきます。
赤ワイン （基調の色は 赤）
赤ワインのベース色 赤に若いと青みが加わり結果、紫色に
↓ 酸化熟成するにつれて
元の赤の色調は変化せず、青い色調のみ落ちていく
↓
純粋な赤色へ
↓酸化が進み茶色の要素が入り
オレンジ色へ
↓熟成が進み （枯れる）
茶色の色調へと変化する
白ワイン、赤ワイン共に
ベースとなる色が違うだけで
プラスαとなる 青 ・ 茶色の増減で
同じ変化が起きている。
また、葡萄の栽培された場所によってもまた
ワインの色調は、変わってきます。