まずは、豚のブロック肉にお塩、粗挽き胡椒、KALDIで買ったミックスハーブをお肉の表面にぬり込みます。
ジップロックに入れて一晩寝かせます。（冷蔵庫へ）
スモークするまでにお肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。今回のスモークチップはサクラを使用しました。ダッチオーブン10インチの底にアルミホイールを二重にして敷き、底上げ網（スペーサー）を置きます。スモークチップを鍋底に敷きます。
ダッチオーブンを火にかけ（中火）、スモークチップから煙が出くるまで待ちます。
煙が出てきたので、お肉を網の上にのせます。
ダッチオーブンのフタを閉めるときに少し鍋との隙間を作るため、ようじでも小枝でもいいのではさみます。
中火で20分ほど待ちます。今回は20分経ってからお肉をひっくりかえし、もう5～10分スモークしました。すご～くいい香りです！
今回、最初の下ごしらえの時のお塩が弱かったので、食べる時に岩塩をふって食べました。簡単で美味しかったので是非、挑戦してみてください!! -^-^-
Coleman(コールマン) ダッチオーブン１０インチ
Coleman(コールマン) ステンレスプレート １０インチ
Coleman(コールマン) パワーハウスツーバーナー
進誠産業 スモークチップ サクラ
