趣味で猟をやるN氏から鹿肉を頂きました。
ジビエは慣れないので不安ですが、－50度で冷凍すると殺菌されるとの事。N氏はこの極低温冷蔵庫を持っているので安心。
早速半解凍の後、薄くスライスして、にんにく醤油で頂く。
臭みなど全くない、脂の少ない淡白なお肉です。
鹿肉なのか、馬肉なのか、牛肉なのか、恐らく分からない人が多いのでは。
見た目が少々黒いのが鹿肉なのか、部位によって違うので何とも言えません。
家族は生は嫌がるので、鹿かつ、にしました。
カキフライとコロッケが混じっています。
脂身が少ないのでちょっと物足りません。次回は焼肉のたれで焼いてみようかな？
ごま油で和えると良い、とありました。