在庫整理、なんていうと仕方なく食べている様ですが、次に製麺するため、また新しい食べ方を見つけるために必要な作業です(笑)
月に一度の端切れそばの整理ですが、これは毎回そば打ちの時に出た端切れを冷凍保存し、ある程度溜まったら打ち直して揚げそばにします。
ビールのおつまみに最高です。
その揚げそばを使って、巣籠り、という餡かけ揚げそばを作ってみました。
これは端切れではなく、在庫のそばを揚げました。
うま煮そばの餡かけを使ったので、汁気が多くて緩いのが失敗でした。
味は良かったので、これもアリだと思います。和風仕立てなので、中華スープは入っておりませんが、かた焼きそばと似ています。
うま煮そばは、和風スープにごま油、ラー油、鶏油が入っています。
これで全て在庫そば、ラーメン、端切れ、無くなりました。