今年も残りあと一か月余りとなりました。
今夜はダンスサークルの忘年会です。
ここ数年ゲームの景品として、手打ちそばを出しています。
3人前1セットを5セット用意しました。
お土産用は二八で打ちます。1.2㎏のそば粉に300gの繋ぎ粉を加えた1.5㎏です。
約50％のお水を加えるので、出来上がり量は2.3㎏程になります。
この秤は2㎏まででした。
一人前を140～150gにすると15人前になります。
今日は頑張って12段でカット。
製麺時間短縮のため8段を12段にするのですが、慣れない作業なので返って時間が掛りました(笑)
