鴨、正確には合鴨ですが、鴨汁を作ってみました。
鴨肉は半解凍した後、薄めにカット、ネギはフライパンで焼き目を付けてお汁に入れました。
かけ汁なので、つけ汁を2倍に希釈しました。
具が淋しいので竹輪も投入。
そばは那須野秋そば・二八で、今回は湯通ししました。
そばは100gしかなく、家内の胃袋へ。
フラッシュを使うとこんな画像に。
もう少し鴨肉の味があっても良いのでは、とのご指摘。
お汁の量1ℓに対して、鴨肉1枚では足らないのかな？
そこで、母と私はこの鴨汁でうどんを食べるので、煮干しの粉を大匙1杯ほど入れたところ、これが大正解。
ラーメンスープもそうですが、煮干しとの相性が良いですね。
うどんは伊勢の響、という中薄力粉で、讃岐うどんの様なコシはなく、柔らか目のうどんです。
香風をブレンドしているので丁度良い加減で、入れ歯の母も大満足の様でした。
