森ファームの夏そば、常陸春そばと、道の駅(喜連川)で購入した石臼そば粉の2種類打ちました。
常陸春そばはもちろん新そばで、道の駅で買ったのは昨年度産のそば粉でしょう。味比べです。
新そばは水分が多いのか、加水は少な目です。
12段重ねにする時は、麺帯を途中でカットします。
どちらも外一1.1㎏打ちなので、ほぼ同じ製麺工程なので代わり映えしません。ただ今回は練習も兼ねて12段重ねで麺切りしました。
春そばは盛りで、栃木県産は太めにカットしておろしそばで頂きました。
そば自体はやっぱり春そばの方が美味しいです。
水回しの時も香りがありました。
栃木県産は香りがありませんが、水を加えるとほんのり漂ってきました。
おろしそばで頂いて正解です。
どちらも、そばに合った食べ方で、美味しく頂きました。