知り合いから頂いた夏そば残り半分の520gを外一で打ちました。
加水率約50％なので580gが854gになります。
前回外二で打った感触が良かったので十割で打とうと思ったのですが、そば殻が挽き込まれている玄挽きなので外一にしました。
案の定油断して生地の端が裂けてしまいました。
1人前150gを目安にカットしていきます.
丁寧な仕事をしていれば、包丁を22回入れると150gになるのですが、140g～170gと誤差30gです。
これも楽しみのひとつなんですよ。
6つに分けてありますが、1人前180g×5にして、知り合いに味見してもらいます。
