パスタマシンを使って蕎麦打ち、いや、製麺しました。
前回は200gの少量をマシンで延ばして、カットしました。
今回は400gで、延しまでは自分でやり、カットのみマシンを使いました。
500mm×600mmに延ばした麺帯を、マシンの切り幅140mmに合わせてカット。
140mm×500mmが4枚出来ました。
パスタマシンで延ばすと、延ばした方向とカットの線が同じなので麺が切れ易く、手打ちでは良くないとされています。
自分で延ばせは、そこが改善出来ます。
マシンでカットすれば、畳み目もないので、そこで切れるという事は無くなります。延し斑も正してくれます。
細くて長ーいお蕎麦が出来ました。
このような理想的な蕎麦を打ちたいと、何年も悪戦苦闘しているのに、こんなに簡単に出来てしまうのは、文明の利器、パスタマシンのお陰なのでしょう。誰でもお蕎麦が打ててしまいます。
人類最速のボルトでも、時速50㎞の車には敵いません。でもボルトは偉大です。
手打ち蕎麦とパスタマシンで製麺した蕎麦を比べてはいけない、そう思っています。
