蕎麦打ち技術向上の意味合いも込めて、更科蕎麦を打ちました。
更科粉自体は無味無臭なので、変わり蕎麦として、色んなものを混ぜ込みます。
今回は紫蘇と海老の粉です。
2通りの打ち方で試しましたが、紫蘇切りの方は失敗しました。
ペースト状の紫蘇です。
見た目は良さそうですが、ボロボロです(笑)
茹でると恐らく短く切れてしまうと思います。
海老切りの方は満足のいく蕎麦打ちになりました。
海老の粉です。
更科蕎麦はコシが強いので細くカットします。
明日茹でて食べ比べします。