フィグビネガーを手に入れたので、
次のスペシャルに使えないか、試作をしてみました。
いちじくは甘いので、これに濃い味覚のものを合せていきます。
それに色のバランスを考えて、コストも当然考えながら、
お客さんからスペシャル感を持ってもらえるうようにするんですね。
で、こんなの出来ました。
オーストラリア産プロシュートにゴンゴンゾーラ、そこに
フィグバルサミビネガー（これにオイルやちょっとマスタード、塩コショウを混ぜて
ドレッシングスタイルにします）をたらして、ルッコラを盛り付けます。
喜んでもらえますようにっ！