店舗の家賃が５パーセント値上がりした。
今月は新しいスタッフのトレーニングもあり、人件費は普段より出るけど
来月からかなり減る見込み。商品もピザだけでなく、サイドメニューをもっと充実させないと。
今週からガーリックチバッタブレッドを再開し、５ドル以下のデザートを来月から
試作を繰り返したのち店頭に並べよう。それに伴い、コーヒーのサービスもはじめよう。
うちに来るお客さんの予算の上限は２０ドルと踏んでいるので、
そこに近づく努力をしないと。
フードロスはできる限り出さないようにし、フードコストは１７パーセントに
人件費は３０パーセントに抑えて、持続可能なビジネスにしないと。
考えうることは全てやってみます。