おはようございます。
きのう下茹でして冷凍した実山椒を
京都人大好き！ちりめん山椒にしました。
我が都のソウルフードです。
ちなみに八百屋で買ってきた実山椒は京都産でした。
我が家は絶対的に”甘くないパラパラ派”です！
ちりめんじゃこ（なるべく小さいもの）100g
実山椒 大さじ3〜4
日本酒 200ml
酢 小さじ1
水 50ml
薄口しょうゆ 小さじ1
白だし 大さじ1/2
みりん 大さじ1
うちにある薄口しょうゆがなくなりかけで
底の方の濃くなったやつだったので
白だしを助け舟として使いました。
ちりめんじゃこの元々の塩加減で醤油の量加減してます。
調味料を鍋で沸かし
ちりめんじゃこと実山椒を入れて
煮汁がなくなるまで弱火で炊くだけです。
昔からちりめん山椒やイカナゴの釘煮を作る時は
あまり触らない。と教わっていたので
木べらでそろ〜っと優しく返しました。
炊けたら広めのバットにあけて
冷ましながら余計な水分を飛ばします。
完成です。
後で密閉容器に移します。
ダイエット中やのにご飯すすむものを自ら作る。
なんとなく悔しいのです。
ほなね！
