■ありますよね、猛烈にカレーが食べたくなること。
■ここ2週間くらい「カレーが食べたいねぇ…」とアンニュイにつぶやいておりましたが、なかなかきっかけが掴めずにおりました。
■でも、今日は…限界が来た。家に帰ったら、即調理開始。用意する物は固形カレールウ、タマネギ、にんにく、お肉の切れっ端、トッピング用にムキエビ。
■英国風って言うの？ 具材がごろごろ入って腰の強いカレーよりも、さらっと滑らかでシンプルなカレーにトッピングでバリエーションを付けるのが好きです。
■フライパンにオリーブオイルを引き、薄切りにんにくを香りが出るまであっため、みじん切りのタマネギを飴色になるまで炒めて、別鍋でお肉の切れっ端を炒めておいて、そこに飴色タマネギを投入。フライパンに出た旨味ももったいないから、分量の水で洗い流すようにして、鍋に。沸騰したら火を止め、カレールウをざくざく刻んだ物を投入、弱火でとろみが出るまでかき混ぜながら煮込みます。
■所要時間約40分。火を通したエビをトッピングしていただきます。やっとありつけたカレーはシンプルで美味でした。余っちゃったから、明日お弁当に持っていこう♪
