この記事は2011年12月4日に掲載したものを、加筆、修正して再掲載しております。ご了承ください。
冒頭の日付はもちろん、2011年11月24日です。
11月２４日のこのブログで、テレビ番組「嵐にしやがれ」の「未知との遭遇しやがれ」というコーナーに、「とん汁のプロ」として、妙高市のとん汁専門店「たちばな」の店主か出演したお話を書きました。
昨日の晩御飯に、そこで紹介されたとん汁のレシピを再現して作ってみました。
せっかくですのでその様子をアップさせていただきます。
材料（かなり大きめのどんぶりで５人前分）
豚バラ肉500g
玉ねぎくし切りの状態で1.3kg
もめん豆腐2丁
ダシ汁500cc
みそ130g
塩13g
作り方ですが、具材を煮込んで後で味噌を入れるという従来の方法とは全く異なります。
まずは玉ねぎ１．３キロ分をひたすら刻みます。
調理はとらきん（妻）です。
分量としてこの位。
500ｃｃのダシを沸かし
早速ここに味噌と塩を入れてしまいます。
逆転の発想ですね。
味噌を溶かしたら豚バラ肉を投入。
ほぐしながらそのまま３分煮込みます。
そのあといよいよ玉ねぎ投入
スゴイ量です。
大きな鍋を用意してください。
この上に豆腐を並べて
蓋をして強火で２０分煮ていきます。
２０分たつと
玉ねぎの水分でこの通り！！
番組ではこの後、豪快にひっくり返すように言われていましたが、我が家には大鍋が一つなので、ただかき混ぜただけになりました。
これでおしまいです。
新井の名物なので、同じく新井の特産「かんずり」とともにいただきました。
これを食べたのですが、
激ウマ！！
でした。
本当に旨いですよ。
玉ねぎのやさしい甘さが口の中いっぱいに広がります。
番組では５人前と紹介されましたが、かなりたくさん出来ます。
分量を調整して、少なめで作ってもいいかもしれませんが、やっぱり大鍋の方が美味しくできると思います。
簡単ですのでせひお試しください。