☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆04月25日(月)の営業案内☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
今日の暦＆潮 中潮・先勝（下弦の月）
今日の新宿区の天気 
/最高20℃-最低10℃/
20%
おはようございます。本日は休館日ですが、夜の部のみ営業します。
本日は＜１９：００～２３：００＞の営業予定です。
エスニックダイニングＢAR
今週の入荷食材
千葉県産・・・イナダ、空心菜
茨木県産・・・竹の子、ネギ、セロリ、大根、ピーマン
群馬県産・・・春キャベツ
栃木県産・・・トマト
福島県産・・・グリーンアスパラ
高知県産・・・黒鯛
北海道産・・・じゃが芋、新玉ねぎ
ランチタイム（00：00～00：00）
腰痛の為お休みします。
食材流通が正常になるまで、その日に出来る料理です。ご協力下さい。
ＢＡＲ（19：00～23：00）
食材流通が正常になるまで、その日に出来る料理です。ご協力下さい。
*黒生は各メーカー共生産ラインがストップの為、ギネスのみとなります。
流通緩和になる間は、ギネス￥５８０を￥５００で販売致します。
☆今月のイベント＆予約
イベントの表示は控えさせていただきます。
4/22（金）No.100様・・・20：00～/４名
4/26（火）No.000様・・・19：00～/２名
夜叉の料理語録
☆サンバル（sambal, sambel）（by Wikipedia参照)
サンバル（sambal）はインドネシア語が語源で、インドネシア料理やマレー料理によく用いられる辛味調味料のことです。サンバルソースとも言っています。チリソースの一種。辛いものから甘いもの様々あり、市販品にはシーフード味などもある。
日本でいえば手前味噌みたいなもんですかね＾＾；
☆サンバール<サーンバール>（sambar, சாம்பார்）（by Wikipedia)
南インドで食べられるスパイスを使ったスープ。キマメ（Cajanus cajan）と野菜を煮込んで作られる。使われる野菜は季節のものが多く、ナス、大根、オクラ、カボチャなどといった様々なものを単独で、または適宜組み合わせて使用する。ライスとの相性がよく、ほぼ毎食といっていいほどに供される。また、ミールスやドーサといった料理にもサイドディッシュとして出てくる。日本でいえば味噌汁のような存在である。
皆さんがよく耳にしているサンバルは下記のインドのサンバール（サーンバール）がサンバルに変化してる物のようです。当店の自家製サンバルは上記のサンバル（調味料）です￥＾＾
☆マサラ（मसाला masālā ）（by Wikipedia)
ヒンディー語：मसाला masālā マサーラーは南アジアの料理における用語で、様々な香辛料を粉状にした物を混ぜ合わせたものを指す。多くの種類があり、料理により使い分けられる。
ようはいろんな香辛料を混ぜたものです。たとえば、黒コショウと一味を混ぜれば、それはもうオリジナルマサラです。￥＾＾ひとつだけ自分のオリジナルマサラを作っておくと料理が面白くなりますよ。
☆出世魚・イナダ(鰍) (ブリの幼魚（イナダ）)
関東 - モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下)→イナダ（35-60cm)→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
北陸 - コゾクラ、コズクラ、ツバイソ（35cm以下）→フクラギ（35-60cm）→ガンド、ガンドブリ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
関西 - モジャコ（稚魚）→ワカナ（兵庫県瀬戸内海側）→ツバス、ヤズ（40cm以下）→ハマチ（40-60cm）→メジロ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
南四国 - モジャコ→ワカナゴ→ハマチ→ブリ→オオイナ→スズイナ
イナダは出世魚です。また各地方でも呼び方が違うため結構理解しにくい魚ですね解り易くするとモジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下)→イナダ<ハマチ>（35-60cm)→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）ですかね＾＾；ちなみにイナダとハマチは一緒なのですが、イナダは天然、ハマチは養殖と区分けしているようです。
インテリア雑貨ショップ＆ハンドメイドスタジオ
ショップ＆スタジオ（16：00～23：00）
☆インドの小物＆雑貨
☆ミャンマー産天然翡翠＆天然石アクセサリー＆雑貨
☆手編み小物はじめました。（￥３５００～）
☆内装＆設備・無料相談（店舗の修理・改装・家の修理など）
☆内装素材＆電設資材販売
☆端材アート
☆雑貨販売
アートスタジオ
オフィス（10：00～22：00）
☆内装の設計施工（店舗・遊技場・寺院の設計施工）
☆電気設計施工全般（変電所・照明・電灯・音響・自火報・防犯・ＬＡＮ）
☆オーダー家具の設計製作販売
☆ライティングディスプレイ設計施工（看板・ｳｲﾝﾄﾞﾃﾞｨｽﾌﾟｲ・展示場）
☆今月の工事予定
4/12・・・大久保某マンション現場調査
4/13・・・大久保某マンション深夜電気温水器修理（13：00～16：00）
気になった話（事）（04/18/11：00）
この頃ネットで義捐金と義援金の違いってなんですか？という質問をよく見かけます。
「義捐」（ぎえん）は明治時代につくられた和製漢語らしいです。
「義」は、道理・条理の意味から正しい行い、その条理に従い利害を捨てて人道や公共のために力を尽くす。
「捐」は、すてるの意味から、私財を出して人を助けることの意である。
などと辞書では説明していますが、ようは義捐金は、正しい行いのため、公共のためにすてる金ということでしょう。
戦後の国語改革で「捐」が当用漢字に採用されなかったため、「義えん金」と混ぜ書き表記する。一部で「義援金」という表記が見られるが、これは新聞協会による独自の基準で定めた代用表記だそうです。
また金銭の場合は特に「義捐金」（義援金）、その他の物資は「義捐物資」と呼ばれるようで、早い話、金銭の場合は「援」・物資の場合は「損」という使い方をしているようです。
最近ではやみくもに被災地に送られる義捐物資が、却って被災地の混乱を招くという過去の反省を踏まえ、個人レベルでの義捐は義捐金にするのが望ましいという見解が一般的となっているそうです。
いろいろと深い意味があると思いますが、当店では僕が個人的に双葉の為にしている事であり、それに賛同してくれたお客様が自分の生活費を削って出してくれた個人的な支援のお金なので、「義損」という言葉を使わせてもらっています。
今出来ること
１．緊急気難場所に解放（03/11～00/00）
余震・計画停電中は突発的に交通機関の混乱が生じると思いますので、その際に情報収集、携帯電話の充電（ＦＯＲM），家族との連絡などお気軽にお使い下さい。連絡を頂ければ夜中でも営業致します。
２．店内の節電営業（03/13～00/00）
計画停電期間中は店内の照明は18：00～24：00の間のみ点灯してます。
３．節約創作料理で営業（03/15～00/00）
風評被害が治まる間、その日の入荷食材で調理します。
４．日替メニューの非表示（03/15～00/00）
被災地の方々に食糧が安定供給出来るまでは、買いこみなどはしたくないので日替に何が出来るのか解りません。また被災地の方が見たときにどう思うか考えたらと思い表示することをやめました。
５．災害義損金箱（福島/双葉専用）を店内に設置（03/16～年内）
双葉は母方の故郷であり、僕も幼少の頃喘息の療養に過ごした場所です。もちろん幼馴染、親類、遊んだ川や海、駆け回ったあぜ道、本当に自然に満ち溢れた所です。一日でも早くあの自然を取り戻せるよう始めました。
６．義捐金ボトルを開始（03/16～年内）
お客様のご提案でボトルキープを始めました。その際に１本￥３５００（内￥１０００寄付金）とします。
７．地震による店舗、家の被害相談＆改修アドバイス開始（03/20～年内）
内装の顧客、お店のお客様からいろいろ話がありまして、年内中は相談を受けることにしました。
８．関東近県の食材調理と安全アピール（04/01～00/00）
４月に入り風評被害が増えてきましたので、流通された関東近県の食材を出来るだけ使用して調理することにしました。
９．食材の産地表示（04/21～00/00）
現在流通されている食材は害のない物だとアピールをして、少しでも風評被害を無くすために食材の産地表示を始めました。