アリサンカフェにて、タカコ・ナカムラ先生のお料理教室に行ってきました
前回、とてもよかったので、またまた参加しました
メニューは、新じゃがいものピリ辛味噌スープ
厚揚げの南蛮漬け
豆チの炊き込みごはん
桂花陳酒のハイビスカスのゼリー
どれも夏に食べたい、ビールにも合いそうです。
ちょっとピリ辛い、あまり食べない味でしたが、おいしかったです。
タカコ先生曰く、麦味噌、米味噌は、煮込まないけれど、
豆味噌だけは、煮込めば煮込むほど豆のおいしさが増すそうです。
名古屋に行って初めて知られたそうです。煮込みうどんとかも名古屋特有ですよね。
今回初めて知ったのが、豆チ 調味料です
黒大豆に麹、酵母に漬けて発酵させたものだそうです。
そして、アガベ メキシコに生息する竜舌蘭が原料の甘味料
血糖値が気になる方にお薦め。メープルシロップや蜂蜜は、素材の味を消してしまうのですが、
アガベは、くせがないので、フルーツなどに使えます。
竜舌蘭から取れるお酒は、なんとテキーラ
ちょっと驚きでした
今回ゼリーに入れた、白きくらげ
動物性をあまりとらない私たちにとって、コラーゲン不足になりやすいのですが、
白きくらげには、コラーゲンがたくさんあるそうです
輸入レモンや柑橘系類は、防カビ剤、ワックスがついていて、これは、洗っても落ちないそうです。油とお湯に溶けるそうです。
以前は、グレープフルーツが大好きで、たっくさん食べていたけれど、ココ何年も食べてないな・・・・国産を使いましょう