私は、生まれも育ちも愛知県である。
が、父は新潟県人。
母は、山口県人。
料理の味付けは、まあ言えば、ハーフなわけです。
といっても、山口の郷土料理は食べた事がないなあ～
新潟の郷土料理
”のっぺい汁”
その名の由来は知りませんが、けんちん汁に近いかな～
みそ、ではなくだしとしょうゆで味付けたものにかるいとろみがついた汁なんだけど、
私はこれが大好き。
あとは、名古屋のお店ではじめて食べて、後に新潟のものであると知った、
”へぎそば”
海藻が練りこんであるそばでのどごしと腰の強さが魅力です。
”いご（えご）”
なまってるので、どっちがホントかわかりませんが、
たぶん、へぎそばに使われている海藻を寒天みたいなカンジで固めたものなんだけど、
これ自体には、ほとんど味がないので酢味噌で食べると夏の暑い時期には、
うるおうぅ～ってカンジかな。
・・・
・・・・・
そうそう、味付け。
我が家の味付けは、ほかのうちより薄味である事に十数年前に気づいた。
きっかけはすき焼き。
その当時付き合っていた彼氏のうちで晩御飯を頂く事になり、メニューはすき焼きだった。
しょうゆに砂糖、あと若干お酒をいれて作ったわりしたに肉を入れて食べたのだが、
そこで気づいた・・・
からい・・・
我が家では、私は溶き卵を使わない。
だが、このうちでは使わないとからくて食べられなかった。
違いはこうだ。
彼んち
肉→野菜→しめ（うどん）
私んち
肉野菜→肉野菜→しめ（うどん）
そして決定的な違い・・・
うちは、水でわりしたをうすめていた！
なので、卵をつかうと味が薄くなるので使わなかった。
ほかにも、私は、基本揚げ物など（てんぷらは別）は何もかけずに頂く。
（たいてい下味がついているから）
結構、味も見ないでしょうゆ・ソースをかけて食べている人に遭遇し、
驚いたものである。
ほかのみんなはどうなのかな～