あるものライスサラダ☆

昨夜も洗い物をする気力もなく、22時には落ちていて

深夜の２時頃に目が覚めて


結局、朝７時頃起き上がり(笑)昨夜の洗い物を片付け、炊飯器の中を覗くと…

ありゃ炊飯器の中にはなぜか茶碗一膳弱の残りが…(苦笑)

朝のサラダもやる気と材料のない朝は頭がいたいのに、なぜこんだけの量のを残したか…？
昨夜の私は意味不明(笑)

ん～…と考え、半分残ったきゅうり、半分残ったノンオイルのツナ缶、使いかけの玉ねぎ、冷凍庫に常備してあるコーンとこの残りごはんで作れるか？(笑)

あるものライスサラダ



材料　だいたい２人分？

酢大さじだいたい３～４くらい
砂糖小さじ１(好みで)
足りなければパルスィート０を足す
きゅうり1/2本
玉ねぎ1/6個
コーン大さじ１～２
サツマイモ２切れ
マヨネーズ大さじ１～２
ごはん茶碗一膳弱

ごはんはサッと水で洗って滑りを取り、水を切る。

きゅうりは縦に４つ割にして、コーン位の大きさの小口きり、サツマイモもコーン位の大きさに切る。

玉ねぎは薄切りにして軽く塩をふっておく。

小鍋にお湯を沸かしてサツマイモを茹で、茹だったらコーンを加えてサッと火を通してザルに開けて水を切り、冷ます。

ボウルに酢、砂糖、醤油少々、コショウ(あれば)、マヨネーズを混ぜる。うちの旦那は酢が苦手で、ものすご～く甘くしないと食べないので、ここでパルスィート０を足します。

調味料を合わせたボウルにごはんを入れてよく混ぜ、野菜を加えてツナ缶を混ぜなじませてできあがり。

よくおひとりさまランチに作ってたものです。
本当は玄米や雑穀米なんかでやるといいですよ。
中身も鶏のささみやむね肉のボイル、ギョニソや挽き肉そぼろ、炒り卵なんか入れてもいいです。
おひとりさまランチなら、アボカドとトマトも入れたいところですが(笑)

今月も残すところあと10日の正念場です(笑)