今日は、１１：３０頃、外出先で早めのランチを食べました。
そして、食後コーヒーでも飲みたいと思い、
12時１０分ぐらいに、某大手ドーナツ屋さんに入りました。
そのドーナツ屋を選んだのには理由がありました。
それは、昨日私が書いたブログ「回転ケーキ」の
ビジネスモデルに少々似ているからです。
ドーナツは、１００円
コーヒーは、２５０円ぐらいだったかな？
その店は、入り口から入ると、パン屋さんのように、
お盆を持って、好きなドーナツをとり、一番奥のレジでお会計を済ます。
店内はカウンターはなく、2～4人掛けテーブル。
ドーナツとケーキと違いはあれ、ランチタイムに
お客さんがいるのか？気になったんです。
店内は、小さな子供を連れた奥様達、
中高年のおば様達のグループ。
さほど混んでなかった。
その店は、ランチタイムには、中華ヌードルのメニューがあり、
やはり、ドーナツだけでは、集客力がないのだろう。
もしこの店が回転式でドーナツが運ばれてきたらどうだろう？
と考えてみた。
【回転式だとしてのメリット】
・今のスタイルでは、ドーナツを選んでからお会計だが、
回転式だったら、食べ終わってからお会計。
つまり、ドーナツを多く食べる可能性がある。
【回転式だとしてのデメリット】
・子供連れの奥様達、中高年のおば様グループは、
カウンターのみの店にはこないだろう。
もちろん時間帯によって、客層というのが違うだろう。
夕方は部活帰りの学生さんたちも来るだろう。
実は、甘いものを食べるときって、
人と話しながらというのが、よく合うのか？
となると、
回転ケーキは、ビジネスとしはあまり向いていないのかもしれない。
衝動的に甘いものを食べたいと思う人だけを
ターゲットにするのは、リスクがありそうだ。
リピーターをつかむには、
甘いもの＋人との会話を楽しめる場所
の提供なのかもしれない。
単なるヒラメキから、実際にそれに似た業態を
見ることで、考えも色々と出てくるものですね。
また、気がついたことがりましたら、ブログに書きます。