完璧主義者の友人からすると
私の料理の作り方は“いらっと”するそうです。
大竹氏に「雑っ」と言われる三村氏の気持ちがよくわかる今日この頃。
年末に好評だった鶏肉のコンフィ。レシピ。
鶏肉（好きな部位でかまいません）
ニンニク
白ワイン
オリーブオイル
ハーブ
黒コショウ
塩
鶏肉にニンニク、ハーブ、塩を刷り込む。
ニンニク、すりおろしにんにくってやつが売ってるじゃん。
すりおろしている途中で気付く。
今回ハーブ、を買いに行く余力がなかったので
ハウスのブーゲガルニ（￥１２８）を使用。
ティーパックみたいのに入っているのをばらしてすりすりと。
塩・・・は家に種類があるので細かい沖縄の雪塩をなじませる。
コショウも振っておく。
ジップロックのような袋に白ワインとオリーブオイルを注ぎ
冷蔵庫で寝かせる。
今回２日間ほど置いときました。
今度は荒い塩（ヒマラヤの大粒）と荒引きコショウを振って
オーブンで焼く。１９０度～２１０度位に設定で、
こんがり焼く。
カリカリが好きなのでまだ経過途中。
いい具合になったらいただきます。
