歌って踊って味噌作り

先日、手作り味噌の体験講座に参加して
お味噌を作ってきました～

この講座も生協のカルチャー講座のなかでみつけたもの。
手作りの生味噌、美味しそうだなとつられてしまった(笑)

参加者は二十名くらい。
お味噌メーカーの方を講師に
お味噌についての簡単な座学と
実際に作りながらやりながらの体験講習。

材料は煮大豆、塩、それと米麹。
まずは米麹と塩を袋の中でよくまぜ。

「麹を二粒くらい食べてみてください」との先生の指示で
麹をちょびっと味見。
うん。かっちかちのお米だね(笑)

でも口の中ではむはむしてるとだんだんあまくなってきてるような？！
麹の旨み成分で、甘く感じるそう。
へえ。


続いて、煮た大豆を投入。
大豆は煮るのに六時間くらいかかるらしく
今回の講座では、メーカーさんが特別に国産煮大豆を
用意してくれて
煮てあるものを使用しました。

さらによく混ぜる。

ここでも煮大豆を食べてみてね、と指示があり。
二粒くらいパクリ。
煮た大豆って、ねばりのない納豆みたい。
しかも大豆の風味が美味しい。

米麹がご飯で、煮大豆が納豆みたいよね(笑)
で、後はこれを大豆をつぶしながら混ぜる。
半分、パンこねてるような感じ。

このときのコネが大事らしいんだけど
なかなか力の入れ方が難しい。
リズムにのれない。


で、タイトルの「歌って踊って味噌造り」ですよ。
エンヤーソーランソーラン♪のリズムにあわせるといいらしく(笑)
参加者みんな大合唱。
こねてるのが、踊ってるみたいに見えるし(笑)


そして、このつぶすまでで、体験講座は終了。
あとは各自、自宅で容器にいれ、熟成を待つのみだそう。

メーカーさんから甘酒の試飲ありの
会の主催サークルから去年の手作り味噌で作った
味噌汁の試飲ありの。
去年も参加した方が持ち寄ったお味噌の味見会もあり。
同じ材料なのに、味が違うの！驚いたよ！
保管場所やらコネ方、重石の重さとかでも味は変わるし。
いつまで熟成させるかでも変わってくるんだって。


こういう講座だから若いママが多いかなと思ったら
私と友人が、まさかの最年少ぽかったです(笑)

たまたまだけど同じテーブルだった二人組のマダムペアのおばあちゃんたちがたぶん最高齢で。
こねたりの重労働？をあんまりできず。
メーカーさんの先生が、見かねて手伝う意味合いもあって
このマダムペアの味噌で
「はい、手本見せますね～」と終始やってくれたので
目の前でのデモンストレーションでわかりやすく
先生が近くにいたのでいろいろ気安く質問も出来て
非常にラッキーでした。

あっという間に終わっちゃったなー。
マダムペアは、私がお節介をやいて二人の分もコネコネしてあげたせいか
「私たち、去年も参加したの。
美味しくお味噌ができるから
あなた達も来年もいらっしゃいよ～」と勧誘してきた(笑)

うん。うん。

マダムペアの分、こねたとしても
たのしかったし、なにより本当にお味噌が美味しくて。
来年も来たいなーと思いましたね！

うちに帰って、さらにちょっとこねたして
容器に移し９月の出来上がりを待ちます。
手に着いたのを食べてみても、今の段階でも美味しいから
熟成して味噌になったらどんだけ美味しいかな？
もうわくわくですよ☆彡

味噌汁大好きの旦那もたのしみにしてるみたいで
「空いてる畑で大豆作って、来年はうちでも味噌作るか？！」とノリノリです。
なんでも業務用２升餅つき機に
味噌こねる機能がついてるらしい。

そしたらコネが楽だね。
やりたいねー！
まずは今年のが美味しくできたら、だね！

と、単純な夫婦は盛り上がってます。
ほんとある意味で幸せな夫婦ですよね(笑)


お誘いした友達も楽しかったと言ってくれたので
参加して良かったなぁと思ってます。


食べられるようになる九月が楽しみです！