戸田塩は、沼津市戸田で生産されている、駿河湾の海水を窯で炊いて作られた塩のことです。
戸田の塩づくりの歴史は1500年以上あり、天皇の病気治療のため戸田の塩を献上したという記録が残されています。
駿河湾から1km沖合の黒潮本流、その水深15mから汲み上げた海水を、薪で10時間以上沸騰させ続けます。
煮詰まったら、底にたまった塩をすくい、1週間寝かせて出来上がります。
添加物を一切使わず、完全手作業で作られています。
そのため、一日に70個ほどしか生産できません。
戸田塩を生産しているNPO法人戸田塩の会は、戸田ならではのもので町おこしをするために結成されました。
最高級の塩を作りたいため、世界的に有名なフランスのゲランドに向かい、塩づくりを学んだこともあります。
努力による成果が認められ、戸田塩は沼津ブランドに認定、農林水産大臣賞など様々な賞を受賞しています。
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