ポルチーニ茸のリゾット

乾燥ポルチーニ茸 10g、ポルチーニを戻す水（ぬるま湯） 450ml、米　1合、玉ねぎ 1/4、オリーブオイル 大2、塩　小1/2、仕上げ用EXバージンオリーブオイル　少々
☆リゾットの鍋はフッ素加工が良いらしいです。

１　ポルチーニはぬるま湯で戻しておく。
２　鍋にオリーブオイル、玉ねぎみじん切りをさっと炒め、米を炒める。中火。
３ 米が少し透き通ってきたら、米が浸る分の戻し汁を加えてフツフツ煮込む。常に米が浸ってフツフツするよう、都度おたま一杯ずつくらい戻し汁を加えて煮込む。（7、8回）途中、ポルチーニを加える。
４ 戻し汁を加え終えたら、塩で味を整え、お皿に盛り、EXバージンオイルをさっとかけてできあがり☆