翌日の状況です。水が濃い茶色になっています。
生の果皮を使い場合でも、一晩、水に漬け込んだ方がいいと思います。
次に、鍋で煮込みます。
液体が黒くなり、5分の1程度に減るまで煮込みます。
で、果皮を握りながら、搾ります。その際、素手ではなく、ビニール手袋などを使うことをおすすめします。
下の写真は、搾りカス。
搾ったあとの液体です。
次に不純物を取り除きます。僕の場合には、網→だしパック→コーヒーフィルターの3段階でろ過しています。
そして、これを使います。さて、何でしょうか？ 続きは明日。
