今回のテーマは…コチラ～
「ワカサギ」
あ…またコイツ淡水魚で出汁とってらぁ～
もう、ほっといて…
(´＿｀|||)
さて、いつもならば出汁源を求めて海や川、池や湖に釣りに出掛ける訳ですが…
人一倍寒いの苦手な僕は…釣りに行くのをやめ、おとなしくスーパーで仕入れてきましたw(上の写真)
すぐに熱湯にとおして干します。
腹部までカチカチになるまで干します。
長時間干せばイイとゆう訳でもなく、魚種によって夏は干しすぎると腹部から腐るので、干す場所や時間は、季節や時間帯、天気によってまちまちです。
よく魚の干し方や時間を聞かれたりしますが、環境によって変わるのでコレとゆう事が言えません…
あくまで素人なんで、どこかのサイトで探してみて下さいw
どうしても腐ってしまう方は、ハラワタをとってから干すと腐りません。
できればハラワタはとりたくないですね♪
ワカサギも干し終えた出来上がりがカッコ良いっす。
スープですが、鶏ガラでとったスープと合わせました～
タレは塩ダレ。
油もワカサギでとりましたw
「ワカサギの出汁そば」
またトッピングは手抜きです…
淡水魚ですが、イヤな臭みがなくて良かったです。
麺は幸せ製麺さんから戴いた中細麺。
固めに茹でても柔めに茹でてもウマイ麺です。
ここ最近、博多系のラーメンを食べる時でも柔めの茹で加減が好きになってきました～
歳かな？
関係ないけど、家でひな祭りやりましたー
キッズ達が興奮して、とてもやかま…
じゃなかった…
とても賑やかなひな祭りでしたw
今日の一曲。
Rage Against The Machine／Sleep Now In The Fire
カッコ良すぎ…
★２０１２年の蛙的ベスト麺★
☆２０１３年の蛙的ベスト麺☆
★２０１４年の蛙的ベスト麺★
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J-PHONEからの投稿
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あ…またコイツ淡水魚で出汁とってらぁ～
もう、ほっといて…
(´＿｀|||)
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どうしても腐ってしまう方は、ハラワタをとってから干すと腐りません。
できればハラワタはとりたくないですね♪
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スープですが、鶏ガラでとったスープと合わせました～
タレは塩ダレ。
油もワカサギでとりましたw
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またトッピングは手抜きです…
淡水魚ですが、イヤな臭みがなくて良かったです。
麺は幸せ製麺さんから戴いた中細麺。
固めに茹でても柔めに茹でてもウマイ麺です。
ここ最近、博多系のラーメンを食べる時でも柔めの茹で加減が好きになってきました～
歳かな？
関係ないけど、家でひな祭りやりましたー
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じゃなかった…
とても賑やかなひな祭りでしたw
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