ここベルギーでは、ホルモン系のお肉はあまり見かけません。フランスのほうがお肉屋さんでもレストランでもベルギーより登場する確立は高いと思う。
つまり、普通に買えることがあんまりない。
鶏肉は、ハツや砂肝がスーパーでもパックになって売っていますが、牛さん豚さんのはあんまり見かけないですね。
ベルギー人も、ホルモン系のお肉は「イヤ！」という人が結構多い。
でも、ファンファン大佐はなんでも食べる！特に、「牛タンのマデラソースかけ（Langue de boeuf sorce Madera/Ossentong in Maderasaus)」がレストランのメニューにあったら、必ず頼んでいます。
イタリア料理で有名な「トリッパTrippa」＝（はちのす）も好きだし、腎臓（Rognon/Niertjie）やレバー（Foie/Lever)も結構食べてる。
なので、我が家では結構、ホルモンの部位を買っているほう。
ファンファン大佐が、時々前菜に頼む「Cerveau/Hersenenのソテー」。
Cerveau/Hersenen＝脳ミソです。
これだけは、ちょっと。。。と思っていましたが、いつも行くお肉屋さんで「脳ミソある？」って興味本位で聞いてしまいました。
ホルモン系のお肉は、痛みやすいので店頭に並んでいることはなくて、裏の冷蔵庫に隠してあったりします。
お肉屋のおじさん。「もちろんあるよ！いくつ？？」と言われてしまったので、引くに引けず。。。
「二人分。前菜で食べようと思うんだけど。。。。」（だんだん小声になる）
「じゃ、2つだね！」
と、ブタさんの脳ミソを2つ買ってしまいました！もちろん初めて。
見た目は、白子。
（ニガテな人もいるので、写真を載せるのをやめますね。）
この食材だけは、過去に料理した経験なし。
レストランだと、ソテーのようなムニエルのような焼き方。
これだと、バターをハンパなく使って、健康にどうかな？と考えたりして。。。
白子 ちがった、脳ミソに塩、胡椒して、バゲットをすりおろしたパン粉をつけてみる。
で、オリーブオイルで揚げてみた
中はふっわふわ！ライムを搾っていただきましたが、素材自体の味はかなり薄く、マスタードビネグレットをかけるとかなりいけるかな。
でも、わざわざこの食材だけ買って食べるほどではないかな～
※文中にある2ヶ国語の表示はフランス語/オランダ語となります。