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沖縄を語る上で欠かせないのがこの野菜ではないでしょうか？長寿県沖縄の夏バテ防止食材としてあまりにも有名な存在です。最近では本土でも栽培されることが多くなりましたね。「ゴーヤーチャンプルー」が有名な料理ですが、それ以外でも煮物、サラダ、お茶や健康食品の材料として重宝されています。

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