中身汁（なかみじる） 当店MENUはこちらから
沖縄物産展
「中身」とは豚の内臓を指します。つまり中身汁はモツの汁物で、特に小腸や胃を実とする吸物でです。具になる内臓の風味はほとんど除かれており、どちらかと言えば鰹節出汁のスープで煮込まれたモツの歯ごたえや食感を楽しむものです。かつての沖縄では正月に豚を食す習慣があり、中身汁は本土の雑煮に相当するご馳走です。現在も沖縄の家庭では正月には欠かせない料理として親しまれており、さっぱりとしながらも、しっかりとした鰹の味わいにモツ独特の触感がたまらない1品です。癖のない品のある味わいで、生姜を薬味で添えていただきます。
