お湯の温度。

先日、喫茶店に置いてあった
コーヒーの本をパラパラと。

そこにコーヒーを淹れる
お湯の温度が書いてありました。



85℃いくか、いかないか位の
温度が良いみたいです。

それ以上高いお湯の温度だと
蒸らしも上手くいかず抽出され過ぎらしく、

低い温度だと、逆に、
上手く抽出されないようで。



そして何より。
プロなら一定した味を出す！
これがプロの条件だっ！
みたいな事も書いてありました。

すごいですな。