いろんなブログでレシピが出ているので必要ないかとも思ったのですが、ぜのぱすさんからリクエストがあったので書くことにします。 それとこのつけ汁をあとでどう使うかと言うことが話題になっていたのでその解決法もかねて、きゅうりのキューちゃん風と鶏の手羽肉の煮物の抱き合わせ。 かなりアメリカ風にアレンジしました。
きゅうりはEnglish Cucumber と言うやつを使います。 手間が結構かかるので分量が多いほうがやりがいがあります。
１。 きゅうり２本をたてに半分にしてから５ミリくらいに小口きりにします。
２。 つけ汁を作ります。 材料は しょうゆ ２５０ｃｃ
酢 １００ｃｃ
砂糖 大匙７
しょうが １かけら
唐辛子 １本
昆布だしのもと 少量
３。 つけ汁を煮立てて沸騰したらきゅうりをいれ、火を止めて３分。 それからきゅうりだけをざるにいれて１－２時間さまします。
４。 つけ汁を再びふっとうさせ、同じことを３－４回くりかえします。 きゅうりがにだんだん色がついてきてぐったりしてきたらできあがり。
鶏の手羽の用意をします。 私は下仕事としてまずフライパンでじっくりと焼き目をつけるのが好きですが面倒なら生のまま煮てもかまわないでしょう。 私は手羽肉２パック約３ポンドくらいを使います。
１。 鶏をなべに入れ、ひたひたになるくらいの水を入れます。 それからみりんと酢をそれぞれ１００cc加えて火にかけます。
２。 沸騰してきたらきゅうりのつけ汁の約３分の１くらいをいれて煮込みます。
３。 煮汁が減ってきたらまたつけ汁を足していきます。
４。 ３０分も煮ると火が通って食べられますが、冷ましてまた火を入れるとよく味がしみてよりおいしいです。
５。 ゆで卵を入れたり、ねぎやだいこん,ズッキーニなど入れて一緒に煮てもいいでしょう。 食べる間際にちょっとおしょうゆをたらすといい香りで一段と食欲が増します。
