手早く出来る簡単料理。 とりのモモ肉を強火でいためる。油をしかなくても大丈夫、そのものの油で焦げ目がつくまで片面をいためたら、ひっくり返す。 この時点で塩コショウ、それから、タラゴン、ローズマリー、シラントロなどを加える。 そして、白ワインをどぼっと入れて、フライパンにふたをして、暫く煮る。 煮汁が減ってきたら出来上がり、少しバターを入れると風味がいい。
私は胸肉（やたらぱさぱさしているようなので〕よりもモモ肉の方が好き。 ツレアイとは意見が分かれる。 付け合せには、ポテトの揚げたもの、サラダ。 もちろん白ワイン。 今日も良く働いた、とご褒美。