熟成肉

とある日、仲間と居酒屋へ

メニューに熟成肉とあったので注文。

以前にも食べた事はあるのですが

この店では初めて

メニューを見ると

肉の部位と、熟成度合い(日数)が

書かれていて、色々選べました。

熟成日数が少ない程

さっぱりしたら感じと言われました。

中程度の物を選んで

焼いて貰ったのがコレ

熟成が進んでいるのか

よう分かりませんが、美味かった〜

あとから、ネットで調べたんですけど

熟成(保管中)の肉って表面に

カビが生えてたりで

見た目は腐った肉にしか見えへんそうですね。

写真もあったけど、グロいです。笑

でも臭く無いとの事。

そっから表面を削り取って

食べられるところだけ残すから

歩留まりが悪く手間暇がかかってるから

値段もアップ

そやけど、熟成させる事により

肉の旨味のアミノ酸が

5〜6倍に増えるそうです。

熟成肉、たまにはええかな！

それでは、、、、