キール・ロワイヤル

カクテルの1種であるキールに使われる白ワインをシャンパンに変えたものが、この有名なキール・ロワイヤルです
食前酒としても人気のカクテルの一つですネ



キール・ロワイヤルと言うのは、「王のキール」といった意味で、このように「＊＊のキール」という名称が付いていることからも明らかのように、キールが普及してきてから誕生したカクテルです



そのキールが誕生したのが第二次世界大戦後 なので、キール・ロワイヤルが誕生したのも第二次世界大戦後の話しとなります

このカクテルは名称にこそ「キール」と付きますが、キールがフランス産まれのカクテルであるのに対し、キール・ロワイヤルは隣国のオーストリア産まれのカクテルなのです

またこのカクテルは、ウィーンにあるインターナショナルと言う店のフーベルト・ドヴォルシャック（フーベルト・ドボルシャーク）の創作と言われています






今回、当店でキール・ロワイヤルをお作りするにあたって使用するシャンパンは、世界ＮＯ．１スパークリングワインを造るフレシネ社のコルドン・ネグロです
スペインのカヴァ（シャンパン製法で作られたスパークリング）の超人気アイテムです






　　　１８８９年創設の由緒あるフレシネ社では、契約栽培農家にすべて手摘みで小さなバスケットでブドウを大切に収穫させています。
　　　天然の泡を自然の力でワインに溶け込ませたシャンパン製法で作られ、最低一年半じっくり寝かしたものがコルドン・ネグロ。
　　　エレガンスで、キリッと辛口で仕上げたシャンパンです。




キール・ロワイヤルのレシピは簡単といえば簡単なのですが、炭酸を抜けさせない、色は自然な混ざり具合を求める、といった具合に仕上げが肝心なのです


　　・シャンパアングラスに、クレームド・カシスを注ぐ
　　・シャンパンを数回に分けて静かに注ぐ
　　・バースプーンは1回だけ入れて、自然な混ざりをフォローしてあげる



さあ、今宵は王様の気分で召し上がってみて下さい