私の住んでいるところは東京郊外、そのレストランは更に奥まった郊外にあります
おいしい～ときいていたのでトライ
普通の２階建て民家をレストランに改造したような外観です
なかに入ると、そう～ヨーロッパの田舎にある小さなレストランといった感じでしょうか～
ここはピザがおいしいと評判なんですが、ほかにも沢山のメニューがあり迷いました
お腹もすいていたし、すべて美味しそう～
メニューをもってきてくれたのはウエィターさん、いやオーナーさんでした
歯切れの良い口調でおススメを～全てその通りにしてみました
ちょっとたりないかな～と同じ料理を２倍注文しようとすると一皿でよいと言ったりします。
私たちの好み、量、がわかるようなのです！
このオーナーさんはプロ中のプロでした
今までかずかずレストランで食事しましたが、このような方にお目にかかったことがない、といえます
お客さんをさりげなく観察して、ニーズにそったおススメのしかた
提供する料理に自信をもっている
フロアでの気の配り方がさりげないが、細かいところまでみている
お料理の出方の間隔が絶妙に合っている（待たせない）
なによりこの方がこの仕事を心から愛し、楽しんでいる～それが伝わってくるのです
普通、お客というものは勝手でお店の人にあまりにも話しかけられるといや、ほうっておかれるのもいや・・・そんなものですよね
でもこの方とはもっとお話を聞きたい、ワインの話、野菜等の料理素材のの生かし方、実に深くて聴いているのが楽しいのです
なにより感動したのは、人を明るくし元気にさせることでした
美味しいものを食べ、元気になる～最高です！
そんなに広くないキッチンにコックさんが４人～だからお料理を頃合い良くだせるのですね
経営の手腕も素晴らしいのですが、なによりハート発信で仕事をしてる
全て満点でした＾＾
プロの仕事ってこういうことなんですね＾＾
料理も、もてなしも最高で、こういうレストランはおススメしたくなるのです
ということで、お近くの方、興味を持たれた方は体験してみてくださいね
薪釜屋 YOSHIZO
『その道のプロ 』になる、たくさんのヒントをいただきました。技術＋ハートなんですね＾＾
技術だけでもダメで、ハートだけでも難しい、プロの仕事人はこの２つがそろって初めてプロと言える～励みになりました。