( ノﾟДﾟ)こんにちわ『桐生市　美容室　STEP』です。

夏の食事にご用心

いよいよ梅雨のシーズン到来です。

気温も湿度もグンと上昇するこの時期から、食中毒菌の繁殖は活発になり、

真夏にピークを迎えます。

家庭での食中毒発生率は、飲食店についで2位。

台所を預かるミセスとしては、十分に注意していきたいものです。

家庭でできる食中毒予防のポイント

食中毒発生のプロセス　　　　　食中毒予防の3原則

●食中毒菌が食べ物につく　　菌をつけない

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　清潔・洗浄

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手・食材・調理器具は、十分に洗う

●菌が食べ物の中で増える　　菌を増やさない

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷却・迅速

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食材は低温で保存、調理後は早めに食べる

●菌がついたまま食べる　　　　菌をやっける

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加熱・殺菌

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加熱調理するものは、十分に火を通す

　　　　　　　　　　　腹痛

下痢　　食中毒発生　　嘔吐

　　　　　　　　　　　発熱

　※同じものを食べても、体調や抵抗力の違いによって軽症ですんだり、発症せずにすむことも。

　　　特に子どもやシニアの方の食事には気をつけましょう。

＋α予防のポイント

購入

　　　　□　野菜の土や魚の水分、肉汁などが他の食品につかないよう、袋などに個別に入れる

　　　　□　冷蔵･冷凍食品は買い物の最後に選び、保冷材を添えてすばやく帰宅する

保存

　　　　□　冷蔵庫の開け閉めを減らし、食品は詰めすぎず7割程度に

　　　　□　冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下をキープ

調理

　　　　□　加熱する食材は、中心温度が75℃で1分以上加熱する

　　　　□　冷凍食品は室温で解凍せず、電子レンジを使う

食事

　　　　□　調理したものは清潔な器具で、清潔な食器に盛りつける

　　　　□　熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べる

食後

　　　　□　残ったものは冷ましてから冷蔵・冷凍庫へ

　　　　□　残り物を食べるときは、75℃で1分以上加熱する

お弁当の食中毒対策

　ご　　は　　ん　・・・・・・　おにぎりの場合はラップを使ってにぎる

　梅　　干　　し　・・・・・・　梅干しに含まれるクエン酸に抗菌作用あり

　野菜の酢炒め　・・・・・　酢に抗菌作用あり。汁を切ってから詰める

　豚のショウガ焼き　・・・　ショウガに抗菌作用あり。肉は十分に火を通す

　大葉の卵焼き　・・・・・・　大葉の香り成分に抗菌・防腐作用あり

　アルミカップ　・・・・・・・　生野菜を仕切りにすると菌が繁殖しやすいのでＮＧ

　冷　凍　ゼ　リ　ー　・・・　保冷材としても、デザートとしても

　　フ　　タ　・・・・・・・・・・・　ご飯やおかずをよく冷ましてからフタをする

　　果　　物　・・・・・・・・・・　水分が多いと菌が繁殖しやすいので果物は別容器に

　　お　　茶　・・・・・・・・・・　お茶に含まれるカテキンに抗菌作用あり

食中毒対策！