( ノﾟДﾟ)こんにちわ
《桐生市 美容室 STEP》です。
果物は熟してから食べるのがほとんど。
なぜ熟すのを待つかというと、
甘みや旨みが増すためです。
メロンやバナナなどは果実を若いうちに枝から切り離し、
常温で保存する「追熟」をしますよね。
その熟成を早める方法が加熱すること。
温めることで甘みを強く感じるようになります。
しかも、
リンゴやバナナなど、
果実は実と皮の間に有用な成分が詰まっていることが多く、
皮ごと火を通すことでその成分が実に浸透していき、
さらにおいしさが増すのです。
ただし、
熱に弱いビタミンなどは、
フレッシュな状態でないと摂取できませんので、
注意が必要です。
