ズッキーニのパスタ

昨日夜は、ズッキーニのパスタを作りました！このパスタ、超簡単

材料もほとんどかかりません。

材料 (2人分)

・ズッキーニ 2本

・玉ねぎ ひとかけら

・オリーブオイル 

・塩

・コショウ

・パルメザンチーズ 

・卵 1～2個

・パスタミスタ 180g

(今回はなかったので、リングイーネをパキパキ割って小さくしました)

ズッキーニを小さくカット、玉ねぎもみじん切り、それをオリーブオイルに入れた鍋に入れ軽く炒める。火が野菜に通ったかなと思った程度に、水を鍋に半分くらいまで入れて煮込む。

煮込むこと40分くらい、かなり水が少なくなるので、水を足して、沸騰したら塩(小さじ1くらい)、パスタを入れる。

パスタは袋に書いてある茹で時間で。

(今回は11分でした)

パスタが柔らかくなれば出来上がり

ここで、溶いた卵を入れてかきまぜる。

ミネストローネのようにスープぽく食べたい場合は、もう少し水を多めにすれば、このような感じになります

ナポリではマンマがスープ好きなのでこんな感じで食べますが、旦那さんはスープほぼなしが好きなので、かなり水分がなくなるまで煮込みますね。

最後にお皿に盛り付けたとき、お好みでコショウ、パルメザンチーズをかけて完成です～

私が大好きなズッキーニ、イタリアでは1キロで2～3ユーロらしいのですが、日本だと1本100円～200円

もっと日本でズッキーニの需要が増えないかなあと日々考えるばかりです

これから来る寒い冬には是非お試しあれ