先日、玉ねぎを沢山戴いたのでこれをスライスして 柚子果汁＋メープルシロップ少々に漬けた。
翌日沢山の水分浸出・これが結構イケル 常備菜にしよう(＾◇＾)
その他の常備菜
1.人参グラッセ; 人参は３,４ｃｍに切り、４つ割りにして１０％位の砂糖を加え一晩放置、充分な水分浸出、オイル少々を加え加熱、１５分程度で煮えるので仕上げに柚子果汁を加える。
⒉.新ショウガの甘酢漬け; 若い、かつ繊維の少ない新しょうがを選び薄切りにする。
醸造酢＋砂糖で１,２分煮ると綺麗なピンク色に。
⒊ 昆布の佃煮; 上質の昆布（羅臼昆布、眞昆布等）・・・我が家ではタイ等の 昆布〆に２度ほど使用したものを利用、酢で処理してある・・・、適当に切り、しようゆと酒を加えて煮る。
これは手抜きのお吸い物にも利用( ^)o(^ )
ラッキョウ漬けは省略