ウン十年前のキャベツは柔らかく、目黒の"とんき"というカツレツやさん、キャベツは食べ放題で客が行列する店があった。今もあるかどうか!(^^)! 家庭でも山盛りのキャベツの千切りは美味しかった。
１９９８,年 イングランドのホームスティ先で生キャベツをホストファミリーにも味わってもらおうと試みたがキャベツは固く、包丁も切れないのにがっかりした記憶がある。
この頃日本のキャベツも作りやすさを優先するらしく妙にかたい、仕方なしにちぎってフライパンに少々の水を加え3分ほど蒸して食べている。虫がつくとか苦労は分かるが淋しい限りである。