皆さん今日はグイテンですか？(^-^)
こんにちは(^∇^)
洋にぃです(^ー^)
最近、めっきりグイ寒な日々が続きますが、皆さん、お元気ですか？(^-^)
僕は今年で、ようやく、お好み焼き屋としてのキャリアが10年になりました(^-^)
まだまだ、自分の目指すところまでは到達していませんが、毎日たくさんのお好み焼きを焼かせて頂いている中で、
『これは最高や！』
という、自分の理想に、ほぼ到達したと思える時が、１年に１回くらいあります。
約1000回に１回くらいの割合だと思います(^-^)
こんな事を書くと、
『じゃあ、残りの999回は失敗なんか！』とお叱りを受けそうですが(^-^;、もちろん、毎回、今の自分に出来る最高水準のものは、お出ししているつもりです(^-^)
それを奇跡的に越える時があるんです(^-^)
それが、何故なのかは、まだまだ修行の身なので、わかりません(--;)
キャベツの水分量、卵の黄身と白身の割合、混ぜ方、鉄板のコンディション、返しのタイミング、天候、そして、自分自身の精神状態…
いろんな条件が、ピッタリ合わさった時に、その 『奇跡の１枚』が生まれるんだと思います(^-^)
その中でも、やはり最終的には、自分の、お客様、お好み焼きに対する想い、精神状態が、１番、味を左右するような気がします…。
そういった意味合いでも、やはり毎日『グイテン』でいる事の重要さを、改めて感じています(^-^)
これからも、その『奇跡のレベル』を目指して、精進したいと思います(^-^)
でわ(^-^)