新年に合わせて、先週から地道に冷蔵庫で寝かせていた豚肉。
やっと燻す時が来ました。
田舎暮らしに合わせてコストコで購入したスモーカー。
見かけるたびに、田舎暮らしをしたら真っ先に買おうと決めていたものでした。
私がやる気満々で用意を進めていると、主人がもっとやる気満々で。
私はいつも3時間ほぼほったらかしで、それらしくはなっていましたが、
さすがのこだわり派、主人は数度の温度変化も見逃さず、仕上がりも今まで最高だと思います。
久しぶりになぜか食べたくなったベビーチーズも、燻すと味が濃縮されて
高級スモークチーズに早変わり。
そして３時間後、お肉を切ってみると、
中までいい感じです。
手間と言っても、塩漬けに時間がかかるくらいのことだし、売っている添加物の塊のハムやベーコンとは
まったくものが違います。
安心、安全、そしておいしい、やはり手作りってやめられませんね。
今年からおせち料理の仲間入り決定です！