梅干し作り

綾部の吉水 にて梅干し作りのお手伝いをさせて頂きました。

梅シロップと梅サワーは先月無事つけ終わりましたが、梅干しは初挑戦です。

15ｋｇ近い梅がありました。

下手を取って、50℃洗いをして、よく水けを拭きます。

1個ずつ焼酎で殺菌をして、甕も殺菌をして

梅と塩を交互に重ねて塩で蓋をして、重石を乗せたら、後は水分が上がってくるのを

待つだけです。

通常では考えらないほどの低塩で漬けた梅干し、うまく漬かるといいな。

かまどご飯とこの梅干しで囲炉裏を囲む日を楽しみに！